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烟熏味培根虾仁,在家也能做,简单营养,添加这一物,味道超好吃

导读:烟熏味培根虾仁,在家也能做,简单营养,添加这一物,味道超好吃
内陆要买到新鲜活虾是不可能的任务(汤姆克鲁斯从顶楼飞下来也买不到),我所能找到品质最好的虾是超市里头的超大只冷冻无头虾,解冻之…

导读:烟熏味培根虾仁,在家也能做,简单营养,添加这一物,味道超好吃

内陆要买到新鲜活虾是不可能的任务(汤姆克鲁斯从顶楼飞下来也买不到),我所能找到品质最好的虾是超市里头的超大只冷冻无头虾,解冻之后当作虾仁使用,肉质还算Q弹。不过冷冻过的虾风味就是不太够,我最常料理的方式是炸虾、酸辣虾汤或是韩式煎饼这种味道都很重的料理,做过一次滑蛋虾仁,不能说难吃,但味道跟在老家吃到的就是差多了。味道很淡的食材就要用浓郁的风味衬托,我用烟熏过的厚切培根,还多了点红椒粉加强那股气味,培根的油润搭配虾仁的些许海鲜风味,咸香Q弹相当下饭,如果嗜辣,可以加点新鲜辣椒或四川干辣椒一起炒,变下酒菜,开瓶啤酒也很不错。

【烟熏风味培根虾仁】

材料:

虾仁大概二十只(看大小只,够炒一盘的分量)

培根两到三片

大蒜三四瓣

青葱两三根(切成葱花)

烟熏红椒粉(paprika)一茶匙

黑胡椒粉适量

白酒半杯(要用米酒也行啦)

做法:

虾仁洗干净去肠泥,一旁备用培根切成五公分左右薄片,与红椒粉与黑胡椒粉一起下锅拌炒(让培根沾满香气)

炒到培根略为缩水炸出油分之后,下大蒜,翻炒到有香气出来(这样蒜头才不会烧焦)

把虾仁下锅,加入白酒,翻炒均匀,转中小火让汤汁略略收干

虾仁九分熟的时候洒下葱花

拌炒个十秒,熄火,上桌

虾仁与培根的比例大概像这样,培根只是风味,放太多会太咸太油,虾仁吃起来会变得很腻,要注意一下

若想不到今晚晚餐菜色,给您做个参考。(端上)